2024-03-28 12:36:07 博雅网 阅读量(0)
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谁起的“六月黄”?还不是嫩小蟹面拖?六月份的蟹还嫩,但胜在价格上便宜!取用一般的河蟹就行,一劈两,断面沾上干面粉,起油锅,将沾有面粉的一面下油锅煎,葱姜料酒,嫩毛豆,稍放一点酱油,加水,盐调味。熟了起锅!这是苏州老百姓最爱吃的“面拖蟹”,且历史悠久。
六月黄的特色,就在于它的软嫩,这种细腻柔嫩的风味,是其他螃蟹所没有的。
除此之外,六月黄也是我们一年当中最早能吃到的大闸蟹,在六月黄上市后,很多吃货们都会吃上一次,尝个鲜。
在赤日炎炎的夏天,能吃到一份鲜美细嫩的六月黄,简直就是绝赞的享受!
六月黄是什么?
要说六月黄为什么好吃,先来介绍一下六月黄到底是什么。
所谓六月黄,其实就是早熟的大闸蟹,也可以称它为“童子蟹”。
在夏至过后,大闸蟹经过了第三次蜕壳,具有外壳脆、内壳软、肉质满、蟹黄鲜的特点,而且还生长出了半流动的膏黄。正是这些特点,赋予了它们独特的风味。
对于有些食客来说,比起成熟期的饱满大闸蟹,更加偏爱细嫩香软的六月黄,可谓是夏季决不可错过的“小鲜肉”。
六月黄分公母吗?
这里要提醒大家一下,六月黄都是公蟹,是没有母蟹的。
这是因为,这个阶段的大闸蟹,公蟹已经能够发育到2两左右,这个重量的公蟹,是值得作为六月黄来品尝的。而此时的母蟹,身量还太小,不适合食用。
而且,此时的公蟹,腹内已经长出了饱满丰腴的膏黄,母蟹则还没有发育到这一步。
因此,我们吃六月黄时,都是吃公蟹的。
六月黄应该怎么做?
传统大闸蟹的做法,大多是清蒸,但是不建议大家清蒸六月黄。因为六月黄的蟹壳比较软,不能很好地锁住水分,清蒸的话容易让水分流失。
给大家推荐用醉蟹的做法来烹饪六月黄,这是苏杭人最喜爱的六月黄做法。这种做法能够完全诠释出六月黄的优点,“花雕六月黄,夏至神仙当”,特别鲜美可口。
花雕六月黄
1、把六月黄清洗干净,放在凉白开里浸泡。
2、花雕酒内加入盐、糖,搅拌均匀。
3、六月黄捞出,沥干水分后,放入一个可密封的罐子,倒入适量姜末,再把刚刚调好的花雕酒倒进去,酒量需要没过所有蟹。
4、把罐子密封好,放入冰箱内冷藏7天即可食用。
酒香扑鼻、鲜美可口的花雕六月黄就这样做好了,揭开蟹壳看一看,里面满满是金灿灿的蟹黄,还处于半流动的状态,发出浓烈的脂香气。蟹肉也特别细腻软嫩,吃在嘴里又绵又软,入口即化。
除了花雕六月黄之外,六月黄炒年糕、毛豆面拖六月黄、六月黄面疙瘩汤等,也都是传统常见的六月黄做法。那种细腻软嫩的鲜香味,简直太赞啦!
欢迎阅读!我国地域广阔,各区域均有不同的气候环境。在不同的地域环境中,生长着一些适宜当地气候环境的优质中药材。这种具有明显地域性,质量优良性的中药材,被称之为地道药材或道地中药材。目前我国公认的代表性地道药材品种大约有200多种,按我国地形地貌的自然特点划分的中草药产地约15个。下面就一些具有代表性的道地药材,以及主要的中草药产地介绍如下。
全国中药材产地主要有以下几个产区
一)川药产区:川药产地主指四川,重庆的道地产区,其出产的代表性中药材有:川贝母,川芎,川乌,黄连,花椒,川续断,附子,姜黄等。
二)广药产区:广药产区主指南岭以南地区,包括海南,广东,广西的药材产区,其出产的代表性中药材有:砂仁,广藿香,槟榔,益智仁,大茴香,罗汉果,陈皮,蛤蚧,金钱白花蛇等。
三)云药产区:云药产区主指云南中药材产区,其代表性中药材有:三七,木香,滇重楼,诃子,草果,儿茶等。
四)贵药产区:贵药产区主指贵州的中药材产区,其代表性中药材有:天麻,天冬,白芨,五倍子,杜仲等。
五)怀药产区:怀药产区主指河南的中药材产区,其代表性中药材有:怀地黄,怀山药,怀牛膝,怀菊花,瓜蒌,白芷,红花等。
六)浙药产区:浙药产区主指浙江的中药材产区,其代表性中药有:浙贝母,白术,延胡索,山茱萸,玄参,杭菊花,杭白芍,温郁金,莪术,乌梅等。
七)关药产区:关药产区主指山海关以北,含东北三省,内蒙古东北部地区的中药材产区,其代表性中药材有:人参,细辛,防风,北五味子,平贝母,龙胆草,升麻,鹿茸,鹿角等。
八)南药产区:南药产区主指长江以南,南岭以北地区的中药材产区,其代表性的中药材有:枳壳,徐长卿,泽泻,蛇床子,枳实,百部,紫苏,白前等。
九)北药产区:北药产区主指河北,山东,山西,陕西北部的中药材产区,其代表性的中药材有:党参,柴胡,北沙参,板蓝根,酸枣仁,黄芩,金银花等。
另外,除以上九大地道中药材产区外,还有蒙药产区,藏药产区,维药产区等,在这里就不一一介绍了。
全国各地的中药材批发市场有那些?
目前全国各地的批发市场有很多,历史悠久,规模较大的有以下几个。
安徽的亳州中药材交易市场:四大药都之首的毫州药材市场,位于安徽省西北部。目前是全国第一大药材交易市场。
河南禹州中药材交易市场:四大药都之一的禹州中药材交易市场,又名中华药城,位于河南省中部,是传统的中药材交易市场。
河北安国中药材交易市场:四大药都之一的安国中药材市场,位于河北保定市,在北宋时即是主要的中药材集散地,是传统的中药材市场。
江西樟树中药材交易市场:四大药都之一的樟树中药材市场,位于江西樟树市,是传统的中药材市场,目前是江南最大的中药材集散地。
除以上著名的四大药都之外,成都荷花池中药材市场,也是规模较大的传统中药材市场。另外,一些新兴的中药材市场还有:广西玉林药市,广东普宁药市,湖南廉桥药市等。
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中国十大药材市场分别在以下地方:
1、安徽亳州中药材交易中心
中国(亳州)中药材交易中心是目前全球规模最大的中药材专业市场,该“中心”坐落在国家级历史名城——安徽省亳州市省级经济开发区内。是全球最大的中药材集散中心和价格形成中心。
2、河南省禹州中药材专业市场 3、成都市荷花池药材专业市场
荷花池中药材专业市场是西部地区最大的中药材市场,也是全球最大的虫草集散中心。
4、河北省安国中药材专业市场
5、江西樟树中药材市场
6、广州市清平中药材专业市场
7、山东鄄城县舜王城药材市场
十七家大型中药材市场之一。山东省唯一的药材专业市场
8、重庆市解放路药材专业市场
9、哈尔滨三棵树药材专业市场
10、兰州市黄河中药材专业市场
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